2025 年公务员面试示范答题：优化社区养老食堂运营
题目内容
某社区为解决老年人吃饭难问题，开设了养老食堂，但运营一段时间后出现诸多问题：菜品单一且口味不符合老年人口味，部分老人觉得价格偏高；食堂用餐人数少，运营成本高，面临亏损风险；同时，食堂卫生管理不规范，个别老人反映用餐后出现肠胃不适。作为社区工作人员，你会如何改善养老食堂的运营状况？
题目类型
这是一道解决实际问题类题目，融合了公共服务、民生保障与运营管理等要素。重点考查考生在面对社区养老服务难题时，能否精准分析问题根源，通过优化服务、降低成本、规范管理等措施，提升养老食堂运营质量，体现考生的民生服务意识、问题解决能力和基层治理水平。
作答思路
- 全面调研，找准问题症结：通过与用餐老人座谈、发放调查问卷、查看运营台账等方式，了解菜品口味、价格接受度、卫生问题等具体情况，分析运营亏损的原因，如食材采购成本高、用餐人数不足等。
- 优化菜品与价格体系：根据老年人饮食特点，调整菜品结构，增加软烂、清淡、营养均衡的菜品；建立菜品反馈机制，定期收集老人对菜品的意见并调整菜单；核算成本，争取政府补贴，推出优惠套餐，降低老人用餐负担。
- 降低运营成本，提升服务吸引力：对接农产品供应商，批量采购降低食材成本；鼓励志愿者参与食堂服务，减少人工成本；开展多样化服务，如提供送餐上门、老年餐桌社交活动等，吸引更多老人用餐。
- 规范卫生管理与安全保障：建立食材采购验收制度，确保食材新鲜安全；规范厨房操作流程，加强餐具消毒和环境卫生清洁；安排专人负责食品安全监督，定期开展卫生检查并公示结果。
- 建立长效运营机制：成立养老食堂管理委员会，由社区工作人员、老人代表、志愿者组成，参与运营决策；定期评估食堂运营情况，根据反馈优化运营策略；争取持续的政策支持和社会资源，保障食堂可持续运营。
作答示范
回答：
社区养老食堂是保障老年人基本生活的重要民生工程，解决当前运营问题，让老人吃得放心、舒心，是我工作的重点。作为社区工作人员，我会从以下方面改善运营状况：
- 全面调研，找准问题症结：首先，组织团队与常来食堂用餐的 20 位老人进行一对一座谈，详细了解他们对菜品口味、价格、卫生的具体意见，记录如 “菜品每周重复率达 60%”“部分菜品偏咸” 等问题。设计调查问卷，向社区内 60 岁以上老人发放，内容涵盖期望的菜品类型、可接受的价格区间、对送餐服务的需求等，计划回收有效问卷 100 份以上。同时，查看食堂近三个月的运营台账，分析食材采购成本、人工费用、用餐人数等数据，发现食材采购价格偏高且浪费严重，每月亏损约 5000 元，为后续整改提供数据支撑。
- 优化菜品与价格体系：根据调研结果，联合专业营养师制定适合老年人的每周菜谱，增加清蒸鱼、豆腐羹、蔬菜泥等软烂易嚼的菜品，每周菜品更换率不低于 40%。设立 “菜品意见箱”，每周收集老人反馈并调整菜单，如针对多数老人反映 “早餐种类少” 的问题，增加小米粥、南瓜粥、鸡蛋羹等选项。核算食材、人工等成本，向街道申请养老服务专项补贴，对 65 岁以上老人推出 “10 元爱心套餐”（一荤一素一汤一主食），对 80 岁以上老人额外给予每餐 2 元补贴，降低老人用餐经济压力。
- 降低运营成本，提升服务吸引力：对接本地农产品合作社，签订长期供货协议，批量采购蔬菜、肉类等食材，预计可降低采购成本 15%。在社区发布志愿者招募公告，吸纳退休党员、大学生等参与食堂打饭、清洁等服务，减少 2 名全职服务员的人工成本。针对行动不便的老人，推出 “5 元送餐上门” 服务，由志愿者负责配送；每周三举办 “老年餐桌茶话会”，让老人在用餐时交流互动，增加食堂的吸引力，预计可提升用餐人数 30%。
- 规范卫生管理与安全保障：建立 “食材采购 – 验收 – 储存” 全流程记录制度，要求供应商提供食材检疫证明，安排专人对每日采购的食材进行质量检查并登记台账。制定厨房卫生管理规范，明确食材加工生熟分开、餐具蒸汽消毒 30 分钟以上、厨房地面每日清洁三次等要求。每周邀请社区卫生服务中心医生对食堂卫生进行检查，重点检查食材新鲜度、操作规范度等，检查结果在食堂公告栏公示，让老人用餐更放心。
- 建立长效运营机制：成立由社区主任、2 名老人代表、1 名志愿者组成的养老食堂管理委员会，每月召开一次会议，审议菜品调整、成本控制等运营事项。每季度开展一次满意度测评，根据老人反馈优化服务，如增设 “无糖菜品窗口”“节日特色餐” 等。积极对接公益组织，争取爱心企业捐赠食材或资金，同时将食堂部分闲置时段对外开放（如中午对社区上班族开放简餐），增加收入来源，确保养老食堂可持续运营，真正成为老年人的 “暖心厨房”。